有點抱歉的是，我忘了它的出處....先對作者表達十二萬分的歉意！！
------------以下內容全為引用-----------
手沖咖啡簡單地說就是將磨好的咖啡粉放在濾杯與濾紙中，然後用熱水沖泡、過濾。方法簡單，也容易上手。然而，注入熱水的手法直接地影響所沖出咖啡的味道。以容量約Step1. 將濾紙的兩側接合邊折起，展開置於濾杯內，將磨好的咖啡粉倒入其中，稍微抖動使咖啡表面平整。在咖啡粉中央由內向外輕挖（不要用壓的！）出一個凹槽，直徑約是表面的一半，深度約比凹槽的半徑小一些（如圖 1a ）。
Step2. 注水的原則從頭到尾都相同，要儘量控制使水流細而均勻，不要斷斷續續；要輕輕地注入熱水，不要讓水把咖啡粉沖得亂七八糟。
Step4. 當咖啡粉脹起至最高點後，稍微等一下，也就是一般所謂的「悶蒸」。在脹起得咖啡粉正要消下去的時候，開始第二次注水。這次注水比第一次注水略快一些，但水流仍要穩定而輕慢。將熱水由中心開始淋在脹起處，然後均勻穩定地繞圈向外（如圖 4a）。若 之前的咖啡粉膨脹良好，熱水注入之處會立刻有泡沫由內冒出，並逐漸向外溢出，咖整個啡粉面亦隨之升高。注水仍不可超過中央圓圈部分，由內向外後再繞圈往內回中心點（如圖 4b）。在泡沫尚未溢滿整個表面，周圍的咖啡粉未散開之前（如圖 5）停止注水。
Step5. 隨著咖啡由下方濾出，脹高的咖啡粉中央會稍微凹下去（如圖 6a），在此時開始第三次注水。注水方式與前一次注水類似，均勻地由內向外繞再繞回中心後停止。注水仍不要超出中央圓圈部分，亦不要沖散了周圍與濾紙交界處的咖啡粉（如圖 6b）。
Step6. 當中央部分的液面再度逐漸降下凹陷（如圖 7），便可開始第四次注水。注水要領與前一次相同，仍只注水在中央部分。但此次水量可略多些，直到足夠濾出所需的咖啡量為止。當水量多到液面高過外圍的咖啡粉時，外圍的咖啡粉便會散開均勻地浸泡在熱水中，然後隨著咖啡由下方濾出逐漸下降均勻地堆積在濾紙上呈一自然的弧形下凹狀（如圖 8 ）。
-----------手沖方法介紹引用結束------------
這麼詳盡的圖解，也許多練習幾次就能參透其中奧妙囉！希望 ........ XD
